Nos vins AOC Côtes de Toul
À déguster sur place ou à ramener en souvenir, nos vins d’appellation AOC Côtes de Toul ajouteront à l’authenticité de votre expérience en plus de charmer vos papilles. Nous nous ferons également un plaisir de vous recevoir pour visite des caves, du vignoble et dégustation (selon disponibilité, sur réservation).
GRIS DE TOUL
Caractéristiques
Elaboré en pressurage direct de raisins entiers, l’assemblage se compose à 80 % de Gamay et 20 % de Pinot noir. Ce vin gris présente une belle couleur rose pâle, le nez finement bouqueté révèle des arômes de petits fruits rouges (fraise des bois, groseille à maquereau) et de bourgeon de cassis. L’attaque gustative est franche, friande et fraiche, au final bien équilibrée, avec une touche de minéralité (silex) très agréable.
Accords gourmands
Ce vin gris, typique de l’appellation, accompagnera vos grillades estivales, les charcuteries locales (fuseau lorrain), l’accord est vraiment idéal avec un pâté lorrain. Servir frais : 6-8 °C
Elaboré en pressurage direct de raisins entiers, l’assemblage se compose à 80 % de Gamay et 20 % de Pinot noir. Ce vin gris présente une belle couleur rose pâle, le nez finement bouqueté révèle des arômes de petits fruits rouges (fraise des bois, groseille à maquereau) et de bourgeon de cassis. L’attaque gustative est franche, friande et fraiche, au final bien équilibrée, avec une touche de minéralité (silex) très agréable.
Accords gourmands
Ce vin gris, typique de l’appellation, accompagnera vos grillades estivales, les charcuteries locales (fuseau lorrain), l’accord est vraiment idéal avec un pâté lorrain. Servir frais : 6-8 °C
PINOT NOIR
Caractéristiques
Le Pinot Noir est un grand cépage noir, roi de la Bourgogne, que l’on trouve également en Champagne et en Alsace. Elaboré par macération de raisins très mûrs et parfaitement sains, égrappés préalablement à l’encuvage. Vive et intense, la couleur est d’un beau rubis soutenu. Les parfums évoquent les fruits noirs (merise, mure, cassis, sureau), réhaussés de notes épicées, poivrées et réglissées. On retrouve bien ces sensations en bouche, marquées par des tanins encore un peu vifs qui ne demandent qu’à s’assouplir pour encore plus de soyeux avec un peu de garde.
Accords gourmands
Ce pinot noir permet de nombreux mariages subtils, avec de la volaille (poulet rôti), de la viande rouge juste poêlée ou au grill (entrecôte, côte de bœuf…) ou marinée (bœuf bourguignon, coq au vin). Il accompagne également bien nos fromages régionaux à pâte molle (brie, Munster, Langres, Chaource, Brillat-Savarin…). Servir à la température de la cave : 14°
Le Pinot Noir est un grand cépage noir, roi de la Bourgogne, que l’on trouve également en Champagne et en Alsace. Elaboré par macération de raisins très mûrs et parfaitement sains, égrappés préalablement à l’encuvage. Vive et intense, la couleur est d’un beau rubis soutenu. Les parfums évoquent les fruits noirs (merise, mure, cassis, sureau), réhaussés de notes épicées, poivrées et réglissées. On retrouve bien ces sensations en bouche, marquées par des tanins encore un peu vifs qui ne demandent qu’à s’assouplir pour encore plus de soyeux avec un peu de garde.
Accords gourmands
Ce pinot noir permet de nombreux mariages subtils, avec de la volaille (poulet rôti), de la viande rouge juste poêlée ou au grill (entrecôte, côte de bœuf…) ou marinée (bœuf bourguignon, coq au vin). Il accompagne également bien nos fromages régionaux à pâte molle (brie, Munster, Langres, Chaource, Brillat-Savarin…). Servir à la température de la cave : 14°
AUXERROIS
Caractéristiques
Cépage local blanc que l’on trouve également au Luxembourg et en Alsace, où il est souvent associé au Pinot Blanc. Elaboré en pressurage direct de raisins entiers, composé à 100 % de cet unique cépage Auxerrois. La robe est brillante avec des reflets verts, le nez très fin et complexe mêle agrumes et notes florales (fleurs blanches). Le palais tout en souplesse et élégance diffuse d’agréables notes citronnées, de pêche de vigne et de délicates saveurs exotiques en finale.
Accords gourmands
Excellent à l’apéritif, il s’accorde parfaitement avec les produits de la mer, de même avec les entrées typiques du terroir (quiche lorraine, tourte aux grenouilles…) ainsi que les viandes blanches en sauce (blanquette et ris de veau, poule au pot). Servir frais : 6-8°c
Cépage local blanc que l’on trouve également au Luxembourg et en Alsace, où il est souvent associé au Pinot Blanc. Elaboré en pressurage direct de raisins entiers, composé à 100 % de cet unique cépage Auxerrois. La robe est brillante avec des reflets verts, le nez très fin et complexe mêle agrumes et notes florales (fleurs blanches). Le palais tout en souplesse et élégance diffuse d’agréables notes citronnées, de pêche de vigne et de délicates saveurs exotiques en finale.
Accords gourmands
Excellent à l’apéritif, il s’accorde parfaitement avec les produits de la mer, de même avec les entrées typiques du terroir (quiche lorraine, tourte aux grenouilles…) ainsi que les viandes blanches en sauce (blanquette et ris de veau, poule au pot). Servir frais : 6-8°c
MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT
Caractéristiques
Vin effervescent élaboré à partir de raisins noirs à jus blanc issus du seul cépage Gamay, en pressurage direct, selon la méthode traditionnelle. Le Gamay va apporter à la robe une couleur légèrement saumonée sublimée par une pétillance à la fois fine et vive. Au nez, le bouquet évoque les petits fruits rouges (groseille, bonbons anglais). L’attaque en bouche est vive et franche, le fruité délicat est souligné par une légère sucrosité en finale.
Accords gourmands
Ce blanc de noir est idéal à l’apéritif. Servir frais : 5-6 °C
Vin effervescent élaboré à partir de raisins noirs à jus blanc issus du seul cépage Gamay, en pressurage direct, selon la méthode traditionnelle. Le Gamay va apporter à la robe une couleur légèrement saumonée sublimée par une pétillance à la fois fine et vive. Au nez, le bouquet évoque les petits fruits rouges (groseille, bonbons anglais). L’attaque en bouche est vive et franche, le fruité délicat est souligné par une légère sucrosité en finale.
Accords gourmands
Ce blanc de noir est idéal à l’apéritif. Servir frais : 5-6 °C
